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    “早没了，”高师傅摆摆手：

    “咱们饭庄菜单上的仿膳主要还是以美味为主、珍奇为辅。

    其实，满汉席说到底就是从扬州官场菜中提纯而来的。

    依我看乾隆爷当年下江南，一半是为了解馋。

    满菜在全席中顶多也就是个添头，除了大肉就是大肉这能有多好吃？

    汉菜就不一样了，川、鲁、苏、粤，”

    高师傅掰着手指头数：

    “湘、闽、浙、徽，别的先不论，就当年盛行于扬州的淮扬菜就够让乾隆惦记的了。

    著名的宫廷四大抓抄是什么？

    抓抄里脊、抓抄鱼片、抓抄腰花、抓抄虾仁。”

    “得，”王世襄：“一水的淮扬菜。”

    “别说是过去，”高师傅：“就连咱们敬爱的周总理，也非常爱吃淮扬菜。”

    “国宾馆的金师傅也说过，”江山：“宋朝宫里的御膳，往往还不如大臣府里的讲究。”

    “何止是宋朝，”

    高师傅从自己准备的匣子里，找出了两张菜单：

    “这两张分别是朱元璋、朱棣在位时的食单。”

    江山接过来一看，原来是二位皇上一天的伙食留存。

    什么翡翠白玉、群英荟萃般的花式菜名，一个也没见着。

    为了让御医熟知主子们每天都吃了些什么，必须一目了然的写得明明白白。

    “一大早就吃上大葱炒羊肉和水蒸猪蹄了，”王扶林头一回直视自己和皇上的差距：“中午的菜多得更离谱，光汤就三道。”

    接着再瞧朱棣，比他爸吃得更野。

    到底是九五之尊、钟鸣鼎食之顶流。

    哪怕是再不讲究的明，也岂是黎民可比。

    至于光禄寺的厨子手艺如何，就得挑人下菜碟了。

    “看着是辉煌，”高师傅笑道：“但就这些和张居正家的菜单相比，也还是猪食。

    咱们国家明、清两代都是一天两顿饭。

    当然，中间小打小闹的不计在内。

    怎么也不能让皇上饿着吧！

    但清代的宫廷有个规矩，再好吃的菜皇上只能吃三口。

    所以，为了力保这三口吃得是掐尖的好玩意，

    御膳房往往都是可劲的折腾。

    咱就拿天天嚷嚷着要节俭、要朴素的康熙来说，

    他老人家喝口蜂蜜，都得使唤5、6百号人给他养蜂。

    到了慈禧那会儿，吃得就更没边了。”

    就在满桌人，啧啧摇头的时候。

    高师傅又道：“在华盖满京华的长安城中，有一种号称汇聚天下资源的烧尾宴。

    我们师傅那辈儿就有一句老话，没有烧尾宴就没有后来的满汉席。”

    “还是唐朝的皇帝活得自在，”王世襄笑道：“如果对他们说这道菜你只能吃三口……”

    黄永钰：“早就按大不敬给打发了！”

    “所以说，”高师傅点着满汉全席的菜单道：

    “别看这里面有些食材瞧着热闹，很多时候它还不如一盘豆腐吃着可口。”

    “清代的美食大家袁枚就曾说过，”朱家溍赞同道：“豆腐得味、远胜燕窝，海货不佳、不如蔬笋。”

    “对，”高师傅心说这一桌原来也有明白人：“袁枚在《随园食单》中就是这么写得。”

    听到这，挨着江山坐得江河，压着声道：

    “老三，听这老头的意思，不会只打算给我们吃素了吧。”

    江山心一拎：“先听听他下面怎么说。”

    “在我们仿膳，”高师傅指着一本饭庄菜单道：

    “将满汉席中的一些经典佳肴汇聚于此，

    对于一些宫廷中的珍馐极品，经过我们的改良也保留了一部分。”

    “比如说蒸熊掌，”高大厨往后厨的方向指了指：“听说你们要来，我打今儿一早就开始蒸上了。”

    众人一听，皆乐了起来。

    “其实为了迎接你们的到来，”高师傅环顾一桌道：“我们仿膳早就开始准备了。”
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