第(2/3)页

    “你有没有感觉到这块牛排太过于‘外焦’了？”陈鹏提醒道。

    宋佳咀嚼了两口之后缓缓点头，还真的如陈鹏所说的那般，要是再往下咀嚼的话似乎还感受到了一点点的焦味一般。

    “是有一点，不过你不说的话我可能都不会注意到。”宋佳点了点头道。

    “我猜想这家因为生意太好了，后厨估计忙不过来，对牛排的整体口感也就没有掌握的那么完美，提前撒盐这一步恐怕他们进行的不是那么仔细，你再看看这块牛排上面是不是有些小孔。”

    宋佳听了陈鹏的话漂亮的大眼睛凑近了看自己面前的牛排，一开始宋佳还没有看到有什么小孔，还是陈鹏后面利用叉子将牛排表层一点点的剥开才看到有小孔。

    “如果我没有猜错的话烤制这块牛排的厨师使用叉子对它进行翻面的，这样的话会刺穿牛排，导致肉汁还有一部分的味道流失，烤牛排的时候应该尽量少移动它，这样烤出来的牛排味道也会越高，这就要对火候的把控非常熟练，用炭火对牛排进行烤制，均匀的加热牛排，这样能够最大限度保留肉质的鲜美。”

    陈鹏一边说着一边将牛排插在叉子上，露出了下面的盘底，可以看到在盘底有一丝丝肉汁遗留。

    “一般在牛排的烤制结束后，需要将做好的牛排放置一段时间，这段时间大概是烤制时间的三分之一到二分之一，目的是让肉汁能够吸回牛排当中锁住，看看这盘底的肉汁，明显是静置的时间不够长，匆匆忙忙就从后厨端上来了。”

    “再对比一下两块牛排的口感，菲力牛排的特点是入口即化的鲜嫩感，它是非常多汁的，口感非常非常嫩，正常的话是吃三分到五分熟，如果处理得好的话甚至在切开之后有黄油一般的质感，我是个人原因不太喜欢吃太生的所以要了七分熟。”

    “西冷牛排的特点是更有韧性、有嚼劲，一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气，我们点的是七分熟的西冷牛排，所以里面的牛肉应该是漂亮的肉粉色，肉汁很多，在口中咀嚼它的时候，你能清楚感受到肉汁随着牙齿的咀嚼在口腔中散溢开来，牛排的香味传递到你口腔中的每一个味蕾，在你口腔中盘旋的同时，牛肉那种原始的口味叶辉发挥得淋漓尽致……当然了，我眼前这块牛排显然达不到这样的层次。”陈鹏笑了笑道。

    短短的几分钟里面陈鹏将这两块牛排的一些小问题一五一十的说清楚了，宋佳都不禁嘟起嘴吧拍了拍玉手。

    “不愧是我们的陈大主播，对美食还是有一定研究的嘛。”
    第(2/3)页